Macaroni Panggang

Seperti biasa, weekend is time for pasta. Kali ini bikin macaroni panggang, yuks..

Bahan :

150 gr macaroni

150 ml susu cair

3 sdm tepung terigu

1 buah bawang bombay, dirajang halus

4 lembar daging asap, iris bentuk korek api, tumis sebentar.

1/3 kaleng corned beef

2 butir telur

Mentega

100 gram keju cepat leleh

35 gram keju cheddar

1 sdt garam

1/2 buah pala

1 sdm merica putih

Cara Membuat :

1. Didihkan air, tambahkan 1 sdm minyak sayur/minyak zaitun dan 1/2 sdt garam.
2. Rebus macaroni hingga matang. Tiriskan. Siram air dingin dan beri sedikit mentega agar tidak lengket. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan corned beef. Tumis hingga matang.
4. Masukkan tepung terigu, tumis hingga menyatu.
5. Masukkan susu cair, aduk-aduk hingga licin.
6. Masukkan macaroni, daging asap dan sebagian keju cepat leleh yang sudah diparut.
7. Tambahkan pala dan merica yang telah dihaluskan, serta garam.
8. Aduk hingga tercampur rata dan matikan api.
9. Olesi loyang dengan mentega (harusnya pake pinggan tahan panas atau cetakan aluminium, karna belum punya ya udah pake yang ada sajalah. hehehe..).
10. Kocok lepas telur, campurkan dengan adonan macaroni, aduk rata.
11. Tuangkan adonan ke loyang.
12. Taburi atasnya dengan parutan keju cheddar dan sebagian sisa keju cepat leleh.
13. Panggang di oven dengan suhu 180o C selama 30 menit.
14. Dinginkan pada suhu ruangan, potong dan sajikan macaroni panggang dengan saus sambal botolan.

Lumpia Gogo

Oleh-oleh khas kota Medan yang kita kenal pasti kalo gak Bika Ambon ya Bolu Gulung. Kalo favorit saya : Risoles Ayam Gogo yang crispy di luar tapi lembut di dalem. Lokasi jualannya tepat di depan gerasi Bika Ambon Zulaikha. Risoles Gogo ini bisa dibeli versi yang udah digoreng atau juga versi beku (penjualnya menyebutnya risol mentah) yang bisa dijadikan buah tangan (siap goreng gitu...).

Nah, ceritanya kemaren karena kesiangan dan lupa pesen duluan, kita gak kebagian risol mentah untuk dibawa pulang. Alhasil cuman beli beberapa biji yang udah di goreng buat dimakan di perjalanan pulang. Asli, kecewa berat rasanya padahal gak setiap tahun bisa menginjakkan kaki ke Kota Durian ini. Terinspirasi dari "kekecewaan" ini saya lampiaskan dengan bikin resep Risoles, eh risoles ato Lumpia ya, you name it!

Bahan :

2 buah wortel ukuran sedang

1oo gr daging ayam cincang

1 1/2 batang daun bawang, diiris tipis

1/2 buah bawang bombay

5 siung bawang putih dirajang

1/2 sdm merica butir

1 sdt garam

1 sdt merica halus

1/2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

3 sdm tepung terigu

Kulit lumpia/spring roll beku siap pakai.

Cara Membuat :

1. Wortel dipotong-potong memanjang lalu direbus. Setelah matang, potong dadu dan sisihkan air rebusannya.
2. Ulek merica butiran dan bawang putih lalu tumis dengan minyak kelapa sampai harum. (Option : bisa dicampur dengan minyak wijen)
3. Masukkan rajangan bawang bombay, tumis sampai layu.
4. Masukkan ayam yang sudah dicincang. Tumis sampai ayam matang.
5. Masukkan garam,gula,kaldu bubuk dan merica halus hingga mencapai rasa yang pas.
6. Masukkan tepung terigu aduk sampai rata.
7. Tuangkan air rebusan wortel, aduk-aduk hingga menyatu.
8. Masukkan potongan wortel rebus dan irisan daun bawang. Aduk sampai rata.
9. Matikan api dan sisihkan adonan.

Finishing touch :

1. Ambil satu lembar kulit spring roll, isi dengan satu sendok makan adonan.
2. Lipat dan gulung.
3. Goreng lumpia sampai kulitnya menjadi garing.
4. Angkat dan tiriskan di atas selembar tissue.
5. Sajikan hangat dengan saus Bangkok.

Option :

Sebelum digoreng, lumpia dapat dipanir dengan cara dicelupkan di dalam kocokan putih telur lalu digulingkan di tepung roti hingga melekat. Lalu digoreng hingga kuning keemasan.

Jadi juga deh makan Lumpia Gogo...

Risoles Macaroni

Masih cerita soal pasta-pastaan. Hari ini kita bikin Risoles Macaroni. Tadi pagi nyoba cicipin ke anak-anak di kantor. Alhamdulillah, pada suka. Langsung ke resep yuk !

Bahan :

200 gr macaroni La Fonte

1 sdt garam

1 sdm minyak

1 1/2 liter air

1 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

4 sdm terigu

5 lembar smoked beef, goreng dengan sedikit mentega, potong persegi.

3 butir telur rebus, kupas potong masing-masing 8 bagian

2 buah wortel, rebus lalu potong dadu

75 gr keju Quickmelt, diparut.

200 ml susu cair

1/2 sdm merica

1/2 sdm oregano kering

tepung roti dan telur untuk memanir

Bahan kulit :

1 butir telur

200 gr terigu

1/2 sdm garam

susu bubuk/susu cair secukupnya (hanya untuk memberi rasa gurih)

2 sdm minyak sayur

air

Cara Membuat :

1. Untuk kulit : campur semua bahan, aduk menggunakan whisk. Buat dadar dengan sedikit mentega.
2. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombay. Tumis sampai layu.
3. Masukkan tepung terigu lalu tumis sampai tercampur dan tidak lengket.
4. Tuangkan susu sambil terus diaduk sampai kalis dan meletup-letup.
5. Masukkan garam dan merica serta oregano aduk sampai bumbu merata.
6. Masukkan smooked beef dan wortel, aduk sampai tercampur rata.
7. Siapkan dadar yang tadi dibuat, beri 1 sdm tumisan, lalu tambahkan potongan telur dan parutan keju.
8. Lipat dan gulung adonan lalu celupkan ke putih telur yang telah dikocok lepas.
9. Gulingkan risoles ke tepung roti.
10. Goreng risoles hingga berwarna keemasan.
11. Sajikan dengan saos sambal botolan.

Spaghetti Carbonara

Nyahahaha.. edisi hari ini ngabisin sisa spageti kemaren ya.. Resep Carbonara juga udah diapprove sama anggota keluarga. Yuk ! Facciamo cuoco stile italiano. Buona sorte! Aih.. meuni gaya pisan, euy!

Bahan :

300 gr spageti la Fonte

1500 ml air

1 sdm minyak zaitun/minyak sayur

1/2 sdt garam

1 butir telur

1/2 sdm merica hitam

1 buah bawang bombay, dirajang halus.

5-6 lembar smoked beef

Bahan untuk saus putih :

500 ml susu cair

50 gr keju

100 gr jamur merang, iris tipis

Cara membuat :

1. Untuk saus putihnya : Rebus susu dengan keju dan irisan jamur. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur dengan merica hitam. Sisihkan
3. Rebus spageti dengan air, garam dan minyak sampai al dente. Tiriskan dan campur dengan kocokan telur.
4. Tumis bawang bombay lalu masukkan smoked beef. Tumis hingga matang kecoklatan.
5. Masukkan saus putih, lalu spageti, tumis hingga saus mengental.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam/merica sesuai selera.
7. Sajikan hangat-hangat. Untuk 4-5 porsi.

Taraaaa... Spaghetti Carbonara siap disantap!

Spaghetti Bolognaise

Wiken adalah waktu terbaik untuk memanjakan keluarga di rumah. Kebetulan, kemaren baru belanja pasta (macaroni, fusilli sama spageti) sama Chelo. Pertamanya pengen bikin carbonara, tapi demi memenuhi request dari sponsor utama blog ini (kakakku @MbaJul), maka hari ini kita masak bolonyeeeeees!!!

Cekidot yuk cara bikinnya, simpel sekali..

Bahan :

250 gr spageti la fonte

1/4 sdm garam

1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

1 1/2 liter air

Cara Membuat :

Didihkan air bersama garam dan minyak. Lalu masukkan spagetinya. Masak sampe al dente, alias matengnya pas! Pas lagi direbus kalo udah keliatan menguning tapi belum sampe lembut, ambil satu spagetinya terus patahin. Kalo masih ada putihnya berarti belum mateng. Kalo udah kuning semua sampe dalem, berarti udah oke. Tiriskan spagetinya lalu tata di atas piring.

Bahan untuk saus bolognaise :

2 sdm mentega

4 buah tomat merah, diparut, leih bagus disaring sarinya.

1 buah bawang bombay, dirajang halus

1 siung bawang putih, dirajang halus juga

150 gr daging cincang atau kalo ga ada pake corned beef

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdm merica halus

1/2 sdm oregano kering

2 sdm saos tomat ato 1 sdm pasta tomat

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega, lalu masukkan daging, tumis sampai daging matang.
2. Masukkan parutan tomat, garam, gula, merica, oregano dan saos tomat.
3. Tumis sampai warna dan rasanya mirip saos bolognaise (yaiyalah, hehe)
4. Siram saus di atas spageti dan taburi dengan parutan keju.

Resep ini untuk 2-3 porsi.

Ini dia hasilnya :

Dimsum Udang

Kemaren liat udang yang belum dikupas nginep di freeze

r, jadi kepikiran buat bikin sesuatu. Tapi apa ya.. mau dibikin siomay, gak ada ikan, mau bikin dimsum sebenernya kurang ayam. Ya udahlah, lagi-lagi bahan-bahan yang ada di dapur kita berdayakan. Langsung ke resep yuk!

Untuk dimsumnya :

Bahan :

• 500 gr Udang, kupas dan haluskan dagingnya
• 100 gr jamur putih, dicincang
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe, diparut (karena gak ada jahe, tambahin bawang putihnya)
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung kanji/tapioka
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak zaitun/minyak sayur
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saos tiram
• Kulit spring roll siap pakai merek FINNA

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan sampai tercampur rata
2. Ambil satu lembar kulit spring roll, isi dengan 1 sdm adonan dimsum
3. Cubit ujung lipatannya, lalu dikasih ekor udang sebagai hiasan.
4. Bentuk sampai adonan habis, soal bentuk tergantung selera dan keahlian (hehe..)
5. Kukus sampai matang dan tandanya ekor udang jadi berwarna merah.

Hmm.. siap dimakan ya? sebentar, bikin sausnya dulu yuk..

Untuk sausnya :

Bahan :

• 2 sdm cabe merah halus
• 1 1/2 bawang putih halus
• 2 sdm saos cabe botolan
• 4 sdm saos tomat botolan
• 1/2 sdt cuka
• 200 ml air
• 1 sdm tepung kanji/tapioka larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dan didihkan di atas api sedang
2. Setelah mendidih dan agak mengental, angkat.
3. Sajikan saus bersama dimsum.

Mie Ayam Perdanaku

Saya suka banget makan Mie Ayam. Dulu sama anak-anak di kantor demen Makan Mie Ayam deket lapangan Bulu Tangkis yang lumayan ngetop di kalangan pegawai di Manggala Wanabakti. Tapi, semenjak rutin bawa bekel sendiri udah jarang jajan mie ayam lagi. Kebetulan cek kulkas ada ayam. Cari resep di internet dan sedikit dimodifikasi aja sesuai selera. Emang bikin sendiri agak ribet dibandingin jalan ke tukang mie ayam terus pesen mie ayam sesuai kepengenan kita. Tapi kalo hasilnya enak, semuanya terbayarkan deh. Langsung ke resep aja yah, Cekidot!

Untuk Topping Ayamnya :

250 gr Dada Ayam, potong dadu

3 sdm kecap manis

1 sdm kaldu ayam bubuk

Air secukupnya

Haluskan :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

3 cm kunyit, iris-iris terus disangrai

4 buah kemiri, iris-iris terus disangrai

3 cm jahe

Tumis bumbu halus di api sedang, sampe harum, baru masukin ayamnya. Tumis sampe ayam mateng dan bumbunya meresap. Tambahin kecap manis, kaldu bubuk dan air, tumis lagi terus ditutup sampe ayam mateng. Kalo udah pas rasanya (dah mirip kaya yang suka beli di abang mie ayam). Matiin api, sisihkan.

Minyak Ayam :

Siapin kulit dan lemak ayam. Geprek 2 siung bawang putih. Panaskan ayam dan bawang putih di atas api kecil sampe minyaknya keluar. Kalo gak mau repot, tinggal ambil minyak bawang (biasanya ada di kemasan mie goreng Indomie). Tapi Minyak ayam rasanya gurih.

Saatnya Mencampur semua bahan :

• Rebus Mie (kalo gak ada mie buat mie ayam pake mie telor atau mie instan juga boleh). Kali ini saya pake mie instan. Kalo pake mie instan, rebus utuh aja mie-nya, gak perlu dihancurin.
• Barengan sama Mie, rebus juga sayuran semacam sawi/caisim.
• Siapin mangkuknya, beri 1-2 sdm minyak ayam yang kita bikin tadi, sama 1/2 sdm kaldu ayam bubuk.
• Tiriskan mie dan sayur, masukin ke mangkuk dan campurin dengan minyak dan kaldu ayam. Pake sumpit, pake gaya abang-abang pas nyiapin mie ayam.
• Kasih topping ayam di atasnya. Terus taburi rajangan bawang daun dan bawang goreng.
• Tambahin kecap dan saos cabe sesuai selera.
• Buat yang doyan kuah, bisa disajikan dengan kaldu ayam (caranya, tinggal rebus tulang ayam dengan air, kasih garam dan merica putih. Rebus sampe harum dan mendidih) Jadi deh. Bisa di tambah baso atau pangsit ayam.

This is it! Mie Ayam Perdanaku siap disantap.. :)