Martabak Terang Bulan

Malem-malem, ujan, dingin, laper, makan yang anget-anget empuk, emang paling enak deh. Gimana kalo kita bikin martabak terang bulan? Kalo di kampungku nyebutnya "Martabak Bangka". Apapun namanya, ini dia resepnya..

Bahan :

350 ml santan (kelapa parut direndam dengan air hangat, baru diperas)

1 sdt ragi instan / fermippan

150 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

2 butir telur ayam

1 sdt soda kue

Mentega blue band untuk mengoles

Cara Membuat :

1. Campur ragi instan dengan santan hangat. Sisihkan.
2. Campur gula, soda kue dan terigu di dalam baskom. Setelah tercampur rata, buat lubang di tengah baskom lalu masukkan telur.
3. Aduk adonan dengan menggunakan whisk (kocokan manual) sambil tuangkan santan yang tadi dicampur dengan ragi, sedikit-demi sedikit.
4. Setelah adonan rata dan halus, diamkan 20 - 30 menit hingga mengembang.
5. Panaskan teflon dengan api kecil, olesi dengan sedikit Blue Band.
6. Masukkan 3/4 gelas adonan yang sudah mengembang tadi.
7. Putar-putar teflon hingga membentuk lapisan tipis dan garing di pinggiran teflon.
8. Bila permukaan martabak sudah matang merata, sedikit berongga dan lapisan luarnya garing, letakkan martabak ke atas talenan / piring.
9. Beri topping sesuai selera (Kali ini Na pake topping ala martabak bangka : kacang sangrai yang dihaluskan , gula, coklat. meises dan susu kental manis)

Potong dua martabaknya lalu ditumpuk, baru dipotong-potong lagi menjadi potongan kecil. Udah deh, tinggal disajikan martabaknya. Paling enak pake teh hangat ya :)

Mungkin kepikiran kok ya repot amat bikin martabak sendiri, kan lebih gampang beli aja. Ini kakakku sendiri yang bilang. Pertimbangan Na sih sederhana aja, selain bebas debu jalanan, dengan bikin martabak sendiri kita bisa kontrol pemakaian gula dan menteganya. Yang jelas lebih sehat kan..? Asyeeeekk..

Risoles Macaroni

Masih cerita soal pasta-pastaan. Hari ini kita bikin Risoles Macaroni. Tadi pagi nyoba cicipin ke anak-anak di kantor. Alhamdulillah, pada suka. Langsung ke resep yuk !

Bahan :

200 gr macaroni La Fonte

1 sdt garam

1 sdm minyak

1 1/2 liter air

1 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

4 sdm terigu

5 lembar smoked beef, goreng dengan sedikit mentega, potong persegi.

3 butir telur rebus, kupas potong masing-masing 8 bagian

2 buah wortel, rebus lalu potong dadu

75 gr keju Quickmelt, diparut.

200 ml susu cair

1/2 sdm merica

1/2 sdm oregano kering

tepung roti dan telur untuk memanir

Bahan kulit :

1 butir telur

200 gr terigu

1/2 sdm garam

susu bubuk/susu cair secukupnya (hanya untuk memberi rasa gurih)

2 sdm minyak sayur

air

Cara Membuat :

1. Untuk kulit : campur semua bahan, aduk menggunakan whisk. Buat dadar dengan sedikit mentega.
2. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombay. Tumis sampai layu.
3. Masukkan tepung terigu lalu tumis sampai tercampur dan tidak lengket.
4. Tuangkan susu sambil terus diaduk sampai kalis dan meletup-letup.
5. Masukkan garam dan merica serta oregano aduk sampai bumbu merata.
6. Masukkan smooked beef dan wortel, aduk sampai tercampur rata.
7. Siapkan dadar yang tadi dibuat, beri 1 sdm tumisan, lalu tambahkan potongan telur dan parutan keju.
8. Lipat dan gulung adonan lalu celupkan ke putih telur yang telah dikocok lepas.
9. Gulingkan risoles ke tepung roti.
10. Goreng risoles hingga berwarna keemasan.
11. Sajikan dengan saos sambal botolan.

Spaghetti Carbonara

Nyahahaha.. edisi hari ini ngabisin sisa spageti kemaren ya.. Resep Carbonara juga udah diapprove sama anggota keluarga. Yuk ! Facciamo cuoco stile italiano. Buona sorte! Aih.. meuni gaya pisan, euy!

Bahan :

300 gr spageti la Fonte

1500 ml air

1 sdm minyak zaitun/minyak sayur

1/2 sdt garam

1 butir telur

1/2 sdm merica hitam

1 buah bawang bombay, dirajang halus.

5-6 lembar smoked beef

Bahan untuk saus putih :

500 ml susu cair

50 gr keju

100 gr jamur merang, iris tipis

Cara membuat :

1. Untuk saus putihnya : Rebus susu dengan keju dan irisan jamur. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur dengan merica hitam. Sisihkan
3. Rebus spageti dengan air, garam dan minyak sampai al dente. Tiriskan dan campur dengan kocokan telur.
4. Tumis bawang bombay lalu masukkan smoked beef. Tumis hingga matang kecoklatan.
5. Masukkan saus putih, lalu spageti, tumis hingga saus mengental.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam/merica sesuai selera.
7. Sajikan hangat-hangat. Untuk 4-5 porsi.

Taraaaa... Spaghetti Carbonara siap disantap!

Spaghetti Bolognaise

Wiken adalah waktu terbaik untuk memanjakan keluarga di rumah. Kebetulan, kemaren baru belanja pasta (macaroni, fusilli sama spageti) sama Chelo. Pertamanya pengen bikin carbonara, tapi demi memenuhi request dari sponsor utama blog ini (kakakku @MbaJul), maka hari ini kita masak bolonyeeeeees!!!

Cekidot yuk cara bikinnya, simpel sekali..

Bahan :

250 gr spageti la fonte

1/4 sdm garam

1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

1 1/2 liter air

Cara Membuat :

Didihkan air bersama garam dan minyak. Lalu masukkan spagetinya. Masak sampe al dente, alias matengnya pas! Pas lagi direbus kalo udah keliatan menguning tapi belum sampe lembut, ambil satu spagetinya terus patahin. Kalo masih ada putihnya berarti belum mateng. Kalo udah kuning semua sampe dalem, berarti udah oke. Tiriskan spagetinya lalu tata di atas piring.

Bahan untuk saus bolognaise :

2 sdm mentega

4 buah tomat merah, diparut, leih bagus disaring sarinya.

1 buah bawang bombay, dirajang halus

1 siung bawang putih, dirajang halus juga

150 gr daging cincang atau kalo ga ada pake corned beef

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdm merica halus

1/2 sdm oregano kering

2 sdm saos tomat ato 1 sdm pasta tomat

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega, lalu masukkan daging, tumis sampai daging matang.
2. Masukkan parutan tomat, garam, gula, merica, oregano dan saos tomat.
3. Tumis sampai warna dan rasanya mirip saos bolognaise (yaiyalah, hehe)
4. Siram saus di atas spageti dan taburi dengan parutan keju.

Resep ini untuk 2-3 porsi.

Ini dia hasilnya :

Dimsum Udang

Kemaren liat udang yang belum dikupas nginep di freeze

r, jadi kepikiran buat bikin sesuatu. Tapi apa ya.. mau dibikin siomay, gak ada ikan, mau bikin dimsum sebenernya kurang ayam. Ya udahlah, lagi-lagi bahan-bahan yang ada di dapur kita berdayakan. Langsung ke resep yuk!

Untuk dimsumnya :

Bahan :

• 500 gr Udang, kupas dan haluskan dagingnya
• 100 gr jamur putih, dicincang
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe, diparut (karena gak ada jahe, tambahin bawang putihnya)
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung kanji/tapioka
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak zaitun/minyak sayur
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saos tiram
• Kulit spring roll siap pakai merek FINNA

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan sampai tercampur rata
2. Ambil satu lembar kulit spring roll, isi dengan 1 sdm adonan dimsum
3. Cubit ujung lipatannya, lalu dikasih ekor udang sebagai hiasan.
4. Bentuk sampai adonan habis, soal bentuk tergantung selera dan keahlian (hehe..)
5. Kukus sampai matang dan tandanya ekor udang jadi berwarna merah.

Hmm.. siap dimakan ya? sebentar, bikin sausnya dulu yuk..

Untuk sausnya :

Bahan :

• 2 sdm cabe merah halus
• 1 1/2 bawang putih halus
• 2 sdm saos cabe botolan
• 4 sdm saos tomat botolan
• 1/2 sdt cuka
• 200 ml air
• 1 sdm tepung kanji/tapioka larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dan didihkan di atas api sedang
2. Setelah mendidih dan agak mengental, angkat.
3. Sajikan saus bersama dimsum.

Puding Kiwi Oreo

Iseng-iseng liat buah kiwi yang kayanya seger banget di kantor, jadi terinspirasi buat bikin puding dari buah kiwi. Resepnya? seadanya bahan di dapur aja deh... Yuk, langsung kita bikin aja!

Bahan :

• 2 1/2 bks Agar-agar Swallow yang bening
• 1/2 kaleng susu kental manis bendera
• 1 gelas belimbing gula pasir putih
• 3-4 gelas belimbing air putih
• 1 sdt bubuk vanili
• 4 buah kiwi
• 1 bks biskuit Oreo cream coklat atau cream vanila

Cara Membuat :

Adonan Inti

• Belah-belah biskuit oreo menjadi remahan. Susun remahnya di dasar cetakan/loyang puding.
• Campur 2 bungkus agar-agar, susu, air, gula pasir dan vanili dan panaskan di atas api sedang , aduk-aduk hingga mendidih.
• Tuangkan adonan puding putih ini ke atas cetakan puding yang sudah ditaburi oreo. Usahakan oreonya tidak ngambang dan tetap di dasar cetakan. Buat selapis adonan terlebih dahulu.
• Bila lapisan pertama sudah agak mengeras susulkan dengan lapisan berikutnya. Bila adonan puding terlanjur mengeras di panci, panaskan lagi dengan api kecil supaya mencair kembali.

Topping buah

• Susun potongan buah kiwi sesuai selera di atas adonan puding putih yang hampir mengeras.
• Buat adonan puding yang bening dari 1/2 bks agar-agar, air dan gula.
• Tuangkan adonan bening di atas topping buah sebagai perekat.
• Setelah puding mengeras, simpan di lemari es. Sajikan dingin.

Hmmm.. seger kan..

Tips :

• Topping buah bisa diganti atau ditambahkan dengan potongan buah segar lainnya seperti strawberry, anggur, jeruk dan peach kalengan.
• Untuk citarasa yang lebih segar, puding dapat disantap dengan fla susu atau yogurth cair rasa buah.

Mie Ayam Perdanaku

Saya suka banget makan Mie Ayam. Dulu sama anak-anak di kantor demen Makan Mie Ayam deket lapangan Bulu Tangkis yang lumayan ngetop di kalangan pegawai di Manggala Wanabakti. Tapi, semenjak rutin bawa bekel sendiri udah jarang jajan mie ayam lagi. Kebetulan cek kulkas ada ayam. Cari resep di internet dan sedikit dimodifikasi aja sesuai selera. Emang bikin sendiri agak ribet dibandingin jalan ke tukang mie ayam terus pesen mie ayam sesuai kepengenan kita. Tapi kalo hasilnya enak, semuanya terbayarkan deh. Langsung ke resep aja yah, Cekidot!

Untuk Topping Ayamnya :

250 gr Dada Ayam, potong dadu

3 sdm kecap manis

1 sdm kaldu ayam bubuk

Air secukupnya

Haluskan :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

3 cm kunyit, iris-iris terus disangrai

4 buah kemiri, iris-iris terus disangrai

3 cm jahe

Tumis bumbu halus di api sedang, sampe harum, baru masukin ayamnya. Tumis sampe ayam mateng dan bumbunya meresap. Tambahin kecap manis, kaldu bubuk dan air, tumis lagi terus ditutup sampe ayam mateng. Kalo udah pas rasanya (dah mirip kaya yang suka beli di abang mie ayam). Matiin api, sisihkan.

Minyak Ayam :

Siapin kulit dan lemak ayam. Geprek 2 siung bawang putih. Panaskan ayam dan bawang putih di atas api kecil sampe minyaknya keluar. Kalo gak mau repot, tinggal ambil minyak bawang (biasanya ada di kemasan mie goreng Indomie). Tapi Minyak ayam rasanya gurih.

Saatnya Mencampur semua bahan :

• Rebus Mie (kalo gak ada mie buat mie ayam pake mie telor atau mie instan juga boleh). Kali ini saya pake mie instan. Kalo pake mie instan, rebus utuh aja mie-nya, gak perlu dihancurin.
• Barengan sama Mie, rebus juga sayuran semacam sawi/caisim.
• Siapin mangkuknya, beri 1-2 sdm minyak ayam yang kita bikin tadi, sama 1/2 sdm kaldu ayam bubuk.
• Tiriskan mie dan sayur, masukin ke mangkuk dan campurin dengan minyak dan kaldu ayam. Pake sumpit, pake gaya abang-abang pas nyiapin mie ayam.
• Kasih topping ayam di atasnya. Terus taburi rajangan bawang daun dan bawang goreng.
• Tambahin kecap dan saos cabe sesuai selera.
• Buat yang doyan kuah, bisa disajikan dengan kaldu ayam (caranya, tinggal rebus tulang ayam dengan air, kasih garam dan merica putih. Rebus sampe harum dan mendidih) Jadi deh. Bisa di tambah baso atau pangsit ayam.

This is it! Mie Ayam Perdanaku siap disantap.. :)