Lumpia Gogo

Oleh-oleh khas kota Medan yang kita kenal pasti kalo gak Bika Ambon ya Bolu Gulung. Kalo favorit saya : Risoles Ayam Gogo yang crispy di luar tapi lembut di dalem. Lokasi jualannya tepat di depan gerasi Bika Ambon Zulaikha. Risoles Gogo ini bisa dibeli versi yang udah digoreng atau juga versi beku (penjualnya menyebutnya risol mentah) yang bisa dijadikan buah tangan (siap goreng gitu...).

Nah, ceritanya kemaren karena kesiangan dan lupa pesen duluan, kita gak kebagian risol mentah untuk dibawa pulang. Alhasil cuman beli beberapa biji yang udah di goreng buat dimakan di perjalanan pulang. Asli, kecewa berat rasanya padahal gak setiap tahun bisa menginjakkan kaki ke Kota Durian ini. Terinspirasi dari "kekecewaan" ini saya lampiaskan dengan bikin resep Risoles, eh risoles ato Lumpia ya, you name it!

Bahan :

2 buah wortel ukuran sedang

1oo gr daging ayam cincang

1 1/2 batang daun bawang, diiris tipis

1/2 buah bawang bombay

5 siung bawang putih dirajang

1/2 sdm merica butir

1 sdt garam

1 sdt merica halus

1/2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

3 sdm tepung terigu

Kulit lumpia/spring roll beku siap pakai.

Cara Membuat :

1. Wortel dipotong-potong memanjang lalu direbus. Setelah matang, potong dadu dan sisihkan air rebusannya.
2. Ulek merica butiran dan bawang putih lalu tumis dengan minyak kelapa sampai harum. (Option : bisa dicampur dengan minyak wijen)
3. Masukkan rajangan bawang bombay, tumis sampai layu.
4. Masukkan ayam yang sudah dicincang. Tumis sampai ayam matang.
5. Masukkan garam,gula,kaldu bubuk dan merica halus hingga mencapai rasa yang pas.
6. Masukkan tepung terigu aduk sampai rata.
7. Tuangkan air rebusan wortel, aduk-aduk hingga menyatu.
8. Masukkan potongan wortel rebus dan irisan daun bawang. Aduk sampai rata.
9. Matikan api dan sisihkan adonan.

Finishing touch :

1. Ambil satu lembar kulit spring roll, isi dengan satu sendok makan adonan.
2. Lipat dan gulung.
3. Goreng lumpia sampai kulitnya menjadi garing.
4. Angkat dan tiriskan di atas selembar tissue.
5. Sajikan hangat dengan saus Bangkok.

Option :

Sebelum digoreng, lumpia dapat dipanir dengan cara dicelupkan di dalam kocokan putih telur lalu digulingkan di tepung roti hingga melekat. Lalu digoreng hingga kuning keemasan.

Jadi juga deh makan Lumpia Gogo...

Si Belang

Si belang alias dadar gulung coklat ini adalah cemilan resmi team poco-poco di kantorku karena merupakan kue favorit sang instruktur. Pas digigit, coklatnya lumer di mulut. Enak banget deh. Apalagi kalo sore-sore makannya pake teh hangat.

Tapi ternyata dibalik rasanya yang enak itu, cara bikinnya gak gampang juga. Perlu banyak latihan kayanya biar "belang" nya jadi. Yah, karena ini percobaan pertama, walaupun dari segi rasa, semua bilang enak, tapi dari segi penampilan, sepertinya perlu dicoba lagi. Hmmm.. langsung ke resepnya aja, yuk..

Bahan kulit :

250 gr tepung terigu protein sedang

400 ml susu cair

1/2 sdt garam

1 sdm gula

1 butir telur

1 sdm mentega dilelehkan

2 sdm coklat bubuk

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dan diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
2. Ambil 1/5 bagian lalu beri coklat bubuk dan campur hingga merata (tidak menggumpal)
3. Sisihkan.

Bahan isi :

1 bungkus coklat Cadbury Fruit and Nut (75 gr)

3 sdm coklat bubuk

200 ml susu cair

1/2 sdt garam

4 sdm gula pasir

1 buah kuning telur

2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Campur susu, gula, garam dan coklat bubuk. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan coklat Cadbury yang sudah dipotong kecil-kecil.
3. Masak sampai coklat meleleh.
4. Masukkan maizena yang telah dicampur air, aduk cepat-cepat sampai tidak menggumpal.
5. Bila adonan telah meletup-letup dan mengental, masukkan kuning telur.
6. Aduk sampai merata lalu matikan api.

Finishing :

1. Panaskan telfon, buat garis-garis horizontal/ abstrak sesuai selera dengan adonan coklat (kali ini saya membuat pola yang abstrak karena belum mahir).
2. Setelah lapisan coklat sudah mengering masukkan satu sendok sayur adonan putih, lalu ratakan sampai memenuhi linkarang teflon.
3. Bila lapisan sudah matang menyeluruh (tidak sampai garing), angkat dan letakkan di piring/talenan dengan lapisan coklat di bagian bawah.
4. Beri sesendok adonan isi fla coklat kurang lebih 1 sdm.
5. Lipat dan gulung dadar yang telah diisi fla coklat.
6. Lakukan sampai adonan habis.
7. Simpan di dalam kulkas.

Don't judge the book by it's cover.. :)

Tips :

1. Agar rasanya lebih segar dan sensani "krenyes-krenyes", adonan fla coklat dapat dicampur potongan buah strawberry.
2. "Si belang" lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin