Pancake Duren Ala Na

Pancake duren saat ini lagi bisa dibilang lagi booming-boomingnya di kota Palembang. Nah, kebetulan saya lagi di Kota Pempek dan ngiler abis sama promosi Pancake Durennya Bilik Manis by @AyuLiring. Pancake duren ala @AyuLiring ini basically adalah adonan pancake yang dikasih filling daging durian dan cream. Hmm.. Yummy deh.. Tapi, karena daging duren gak bisa tahan lama di luar kulkas (kelamaan bisa jadi asem), saya kepikiran buat bikin resep pancake yang bisa sedikit lebih tahan lama.

Keinget sama resep pancake si Belang yang pernah saya bikin dulu, saya terinspirasi untuk membuat pancake duren isi fla. Hmm.. kebayang dong rasanya pas digigit, fla durennya meleleh di lidah, bikin kesengsem. Hehehe.. Yuk, ini disini saya bagiin resepnya. Kira-kira dapetnya sekitar 30 porsi.

Bahan kulit :

400 gr tepung terigu protein sedang

500 ml susu cair

50 ml air

1 sdt garam

6 sdm gula

2 butir telur

21/2 sdm mentega dilelehkan

5-6 drops essence pandan (atau sesuai selera)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata
2. Tuangkan susu, mentega dan telur lalu diaduk dengan whisk (kocokan balon) sampai tercampur rata.
3. Sisihkan.

Bahan isi :

Daging buah durian dari 1 buah durian ukuran sedang

250 ml susu cair

50 ml air

1/2 sdt garam

4 sdm gula pasir

1 buah kuning telur

3 sdm custard powder yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Campur susu, gula, dan garam. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya
3. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan custard powder yang telah dilarutkan dengan air, aduk cepat-cepat (daging durian dibiarkan berserat dan sedikit menggumpal untuk memperkuat teksur dan rasa durian asli)
5. Bila adonan telah meletup-letup dan mengental, masukkan kuning telur.
6. Aduk sampai merata lalu matikan api.

Finishing :

1. Panaskan telfon, buat dadar tipis dari adonan kulit.
2. Angkat adonan pancake yang sudah matang (tandanya adonan mengering dan pinggiran "agak" garing)
3. Letakkan sesendok makan adonan fla durian di atas pancake.
4. Lipat dan gulung dadar yang telah diisi fla durian.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Simpan di dalam kulkas ata dibiarkan di suhu ruangan hingga adonan menjadi sedikit lebih padat.
7. Sajikan pancake dengan teh/kopi hangat.